Dinsdag 10 januari vond tijdens de Horecava in Amsterdam het nationaal kampioenschap koken voor leermeesters en leerlingen plaats.

De wedstrijd wordt georganiseerd door het Nederlands Koksgilde. Namens landgoed Rhederoord uit De Steeg namen Jeroen van Deursen en Ruben Groenen deel.

Acht teams streden om het kampioensschap.

De opdracht was: serveer een 3-gangen menu en een amuse.

Bij iedere gang zijn bepaalde ingrediënten verplicht en het thema was Hollands.

Jeroen en Ruben hadden het volgende menu samengesteld:
Amuse: Gebakken langoustines met een crème van bospeen en crudité van groenten
Voorgerecht: Koudgegaarde zalm, gegrilde zalm en een terrine van zalm met bietjes en komkommer
Hoofdgerecht: Lamsbout van de barbecue met een tuintje van groenten en koolrabi met hollandaise saus
Nagerecht: Drie vulkaantjes van kaas met pesto-bleekselderij ijs, bleekselderijmousse en boerenjongens.

Na veel oefenen hard werken uitproberen gingen beiden vol goede moed naar Amsterdam. Op de vingers gekeken door de jury en de vele bezoekers moest er flink doorgewerkt worden om rond 11.30 uur het eerste bordje te presenteren. Om 13,30 uur werd het nagerecht doorgegeven en was het wachten op de prijsuitreiking. Helaas vielen ze dit jaar niet in de prijzen. Een beetje teleurgesteld maar toch weer een ervaring rijker werd de dag afgesloten.

Bijgaand de foto’s van het menu van Jeroen en Ruben